Restaurang Mathias Dahlgren

Flerfaldigt prisbelönta Mathias Dahlgren, Bocuse d’Or-guld (1997) och sammanlagt fyra stjärnor i Guide Michelin genom åren. Förra året stängde han Matsalen (två stjärnor i Guide Michelin) för att öppna den vegetariska restaurangen Rutabaga i samma lokaler.

Mathias lyfter grönsakstrenden till helt nya nivåer och Rutabaga har redan utsetts till Årets Banbrytare av White Guide samt hittas på Plant-Forward Global 50-listan. Driver också Matbaren, bistron med en stjärna i Guide Michelin.

 


Festivalmeny  – Restaurang Mathias Dahlgren (11) – Deltar i FN-förbundets skolmatskampanj


 

Ceviche med lax, yuzu, rökt majo, gurka, rättika, shiso, smakassiett 60kr

Rutabagas Bean Bun (vegetarisk) med churripan, rättika, chimichurri majonnäs, rostad lök, 75kr

Matbarens BBQ Bun med brässerad grissida, picklad gurka, bbqmajonnäs, koriander, 85kr