Mama Delicious Roasts & Snack•Bar

Slow cooked fast food när den är som bäst. Så beskriver kocken Marco Baudone maten i sitt rotisserie på restaurangkonceptet Teatern samt på Kungsgatan 18. På menyn finns bl.a kyckling, högrev och italiensk porchetta.

Mama är en restaurang med ett rotisseri i hjärtat av köket. Vi använder ett horisontellt rotisseri med multispett för att uppnå maximal effekt för våra råvaror. Vi fokuserar främst på gårdskyckling, fläsksida och högrev.

Man kan säga att jag står med ett ben i New York, och ett i östra London. Det finns dock en tydlig europeisk känsla i Mama och Teaterns mix av olika kök som känns perfekt för maten jag lagar och också älskar att äta.

På Marco Baudones meritlista finns Le Rouge och Operakällaren liksom de Guide Michelin-prisade restaurangerna Gualtiero Marchesi utanför Milano och Restaurant Guy Savoy i Paris.

 


Festivalmeny – Mama Delicious Roasts & Snack•Bar (16) – Deltar i FN-förbundets skolmatskampanj


 

Rotistekt gårdsgris i Porchetta brioche bun med karameliserad lök, romansallad, rostad tomat och tryffel aioli, smakassiett 60kr

Mama´s Porchetta meal med Rotistekt gårdsgris samt country fries & dipp, 85kr

Söt potatis med sour cream, 50kr

Friterad Churros med lime & kardemumma socker och choklad sås, 50kr