Ett recept ur Susanne Jonssons kokbok Västerbottensost. Susanne Jonssons nya bok innehåller 50 smakrika recept med Västerbottensost, allt från klassiska osträtter till nyskapande delikatesser. Tips om hur man bäst serverar Västerbottensost med goda tillbehör och lämpliga drycker. Här bjuder Susanne på ett smakprov ur boken. www.vasterbottensost.com.
Ingredienser (för 4 personer)
Botten:
8 skivor grovt bröd
50 g smör, smält
Fyllning:
3 dl visp- eller mellangrädde
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk vitpeppar
300 g Västerbottensost, riven
salt
3 gelatinblad
2 dl vinbärssaft, lättsötad
Tillagning:
Fodra en 1,5 liters brödform med plastfolie. Mixa bröd och smör, tryck ut i formen till en jämn botten.
Ställ in i kylen. Koka upp grädde, chilipulver och peppar, dra kastrullen från plattan.
Vispa ner osten tills den smält helt och låt svalna. Smaka av med salt och häll i formen.
Låt stelna över natten. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter, krama ur och smält med 1 dl saft.
Rör ner resterande saft och häll gelén över ostkakan. Låt stelna i kyl. Skär i små bitar, doppa kniven i varmt vatten mellan snitten.
