Från RD´s Receptbok 1997 – Kristoffers Taverna, Södermannagatan 27, Stockholm.
Svalkande på sommarn och vänlig för vintersjälen – tzatsiki är aldrig fel! Dessutom är den så lätt att åstadkomma att alla klarar det. Man saltar först på gurkan för att inte tzatsikin ska bli för rinnig. Tzatsiki är även gott att dippa grönsaker i eller som kall sås till grillad kyckling.
Recept för 4 pers
Ingredienser:
1/2 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
salt, ev. svartpeppar
Till servering:
vitt bröd
oliver med kärnor
ev. inlagd pepparfrukt
Tillagning:
Riv gurkan med skalet kvar på rivjärnets grova sida.
Bred ut flera lager hushållspapper på ett bräde och fördela gurkan tunt ovanpå. Salta lätt.
Låt gurkan ligga i minst en kvart.
Hacka vitlöksklyftorna mycket fint och blanda dem med yoghurten.
Pressa ut vätskan ur gurkan. Blanda gurkan med yoghurten. Smaka eventuellt av med lite nymalen peppar.
Låt gärna tzatsikin stå en stund i kylen, så hinner smakerna ”gifta sig” med varandra.
Servera med bröd, oliver och gärna en stark inlagd pepparfrukt.
