Förrätt på suovas av nationalrättskocken Bengt Petersen
Bengt Petersen skapade Årets Nationalrätt 2001, Drösad torsk som i Bohuslän
Tunna skivor av suovas (gravat reninnanlår), kallpressad rapsolja med sötsura morötter, grönärtspuré, ärtskottssallad och raspad Västerbottensost.
