Tävlingsbidrag till ”Klasskampen 2004″. Klass: 7, Stefanskolan i Stockholm. Hemkunskapslärare på Stefanskolan: Margareta Sävblom. Deltagare: Mikaela Robertsson, Emilia Becker, Stefan Garrido Valenzuela,
Villkor: Råvarorna får kosta max 30 kr per person och ska ingå i tävlingens råvarukorg. Smaksättare som kryddor, buljong m.m. är inte inte inräknade i 30 kronors-budgeten. Kostnad: 30 kr per person. Tillagningstid: 30 minuter
Recept för 4 personer.
Kumminpotatis:
1 kg potatis
10 g smält smör eller olivolja
4 krm örtsalt
4 krm mald kummin
Pannbiffen:
1 1/2 tsk örtsalt
2 tsk timjan eller 2 msk torkad dill
4 varv mixpeppar
11/2 dl vatten
5 hg mald nötfärs
5 g smör eller olivolja
Broccoli:
300 g djupfryst broccoli (1pkt)
Lök- och senapssås:
2-4 st gula lökar
2 1/2 dl mjölk
1 förpackning minifraiche
2 dsk senap
1 1/2 krm örtsalt
Inlagd gurka:
1/4 citron
1 tsk örtsalt
3 hg gurka
1 knippe bladpersilja
Tillagning:
Skala, skölj, skiva potaisen gärna på råkostkvarn. Lägges i en smord ugnsform.
Fördela smöret över potatisen. Strö över örtsalt och kummin.
Sätt formen i ugnens mitt och stek i ca 25-30 min.
Blanda ströbröd, örtsalt, timjan, torkad dill, mixpeppar och vatten i en bunke. Låt detta stå i 5 min.
Skär brocolin under tiden. Stjälkarna skivas tunnt. Skrapa i en smord form. Dela buketterna.
Lägg dem dekorativt efter kanterna i formen. Dela, skala och skär den gula löken till hack, skrapas över brocccolistjälkarna.
Sätt in formen i ugnen, så lök och broccolin mjuknar. Vispa samman mjölk, minifraiche, senap och örtsalt.
Ta ut formen med lök och broccoli. Häll senapssåsen över lök och broccolistjälkarna.
Sätt in formen i ugnen ca 10-15 min.
Arbeta in nötfärsen i ströbrödsbladningen. Skölj en skärbräda. Dela färsen i åtta lika delar. Forma biffar.
Lägg smöret eller olivoljan i en kall stekpanna. Värm på högsta läge. Lägg i samtliga biffar och stek dem.
Prova med en nål att de är genomstekta.
Pressa ner citronen i en skål. Blanda i örtsalt. Skölj gurkan och hyvla den ren från skal och hyvla den sedan i skivor.
Skölj, skaka och hacka bladpersiljan. Blanda ner gurkan och bladpersiljan i skålen och låt stå ett tag.
När biffarna är klara lägges de över den färdiga ugnsstekta kumminpotatisen. Servera detta tillsammans med den inladga gurkan och lök- och senapssåsen.
Kommentarer:
I denna skola har man bara hemkunskap i 7:e klass.
