Vinnande förrätt på suovas av Lennart Borrwall, skaparen av Årets Nationalrätt 2006,
Halstrad sej med potatis, röd- och gulbeta rökt sidfläsk och rödbetskalvsky serverad med pepparrotscrème och nu har han även skapat denna vinnarförrätt på suovas.
Ingredienser (för 4 personer):
200 g souvas
150 g färskost
75 g riven Västerbottensost
30 g förvällda och lökfrästa murklor
30 g äpple skuret i centimeterstora tärningar förkokta i citronvatten
10 g hackad libbsticka
salt och peppar
1 blad gelatin
Tillagning
Skiva köttet tunt, ca 2 mm.
Blanda ostarna med äppeltärningarna och kryddorna.
Blöttlägg gelatin och lös detta i ostsmeten.
Lägg ut köttskivorna på plastfilm i en kvadrat.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop som till en rulltårta. Spänn hårt.
Låt den sätta sig i kylen, helst över natten.
Skiva upp.
Lingonvinägrett
30 g lingon
1 dl rapsolja
0,3 dl rödvinsvinäger
15 g socker
salt och peppar efter smak
Vispa ihop. Ringla runt och servera med en liten plocksallad
