Spettekaka med jordgubbs- och rabarberkompott med jordgubbsglass – RM 2000. Sydsveriges recept på efterrätt i tävlingen ”Riksmästerskapet i matlagning 2000″.
Efterrätt för 4 personer
Ingredienser kompotten:
200 g vatten
150 g socker
1 vaniljstång
25 g citronsaft
300 g rabarber i bitar
2 gelatinblad
300 g färska jordgubbar
Ingredienser glassen:
700 g jordgubbar
250 g matlagningsyoughurt (typ Kessella)
250 g strösocker
2 gelatinblad
Tillredning kompotten:
Kokas upp vattnet med socker, vaniljstång, citronsaft och rabarber.
När kompotten svalnat tillsättes två upplösta gelatinblad och 300 g klyftade färska jordgubbar. Serveras tillsammans med spettekakan.
Tillredning glassen:
Kör jordgubbarna, youghurten och strösckret i mixer. sila eventuellt.
Tillsätt två upplösta gelatinblad och frys in. Serveras tillsammans med spettekaka och kompott.
Sydsveriges lag bestod av: Helmut Prössel [Hwellinge Gästgivaregård, Vellinge] Kenneth Ingelsson [Johan P.; Malmö] Jan Hedh [Konditormästare, Malmö].
Till denna efterrätt lagades: Förrätt: Äggkaka med rökt ål. Varmrätt: Råka med grön sås
