Recept från RD´s annonsbilaga 2001 (Jorden runt med sju kryddor)
Peppar piper nigrum:
Redan de gamla grekerna använde peppar, i all fall om man ska tro Theofrastos som omnämner kryddan redan på 300-talet f.Kr. Theofrastos var naturfilosof i det antika Grekland. Det sägs att det var Alexander den Store som tog pepparn till Europa.
Grön, röd, svart och vit peppar är alla bär från samma växt men olika mogna och behandlade. Krydd- och rosÎpeppar är dock helt andra växter. För romarna var pepparn värd sin vikt i guld, man kunde köpa en slav för en handfull peppar. Kryddhandeln utvecklades till en mycket lönsam affär under medeltiden.
Peppar har använts i medicinskt syfte i 3000 år och sägs ha stimulerande och febernedsättande egenskaper. Dessutom ska ett par pepparkorn och ett par mandlar i ett glas mjölk kunna väcka helt andra lustarÉ
Peppar svart som kol, på italienska carbone höjer smaken på denna klassiska pastarätt. Som här är uppiggad med stark korv.
Ingredienser:
1 pkt Tagliatelle
1 pkt bacon i bitar
2 chorizokorvar i tunna skivor
4 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl parmesanost
H tsk salt
Bladpersilja 1-2 krm
grovmalen svartpeppar
Tillagning:
Koka tagliatellen enligt anvisningarna på paketet, spola av och häll tillbaka i kastrullen.
Fräs bacon och korv knaprigt.
Vispa ihop ägg, grädde, ost, kryddor och salt.
Häll äggsmeten på tagliatellen och sätt kastrullen på svag värme.
Värm under omrörning under ca 2 minuter.
Lägg upp på serveringsfat och strö över bacon och korv.
Garnera med bladpersilja och mer svartpeppar.
