Maträtt komponerad av Claes Claesson, kökschef på 1/2 trappa, som fick i uppgift att göra någonting roligt av strömming. Hämtat från Annonsbilagan i DN och Expressen (2000.05.29).
Recept för 4 personer.
Ingredienser Strömming:
600 g strömmingsflundra
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk salvia, finhackad
2 msk Dijonsenap
1 ägg
1 dl grädde
salt och svartpeppar
grahamsmjöl till panering
smör till stekning
Gör så här:
Blanda alla ingredienser (ej strömmingen) till en jämn smet.
Lägg i strömmingen och låt dra 1 timme.
Ta upp strömmingen och vänd i grahamsmjöl. Stek gyllenbruna i smör.
Ingredienser Tomat- och ingefärsragu:
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
4 msk olivolja
1 Serrano chili hackad
3 msk ingefära finhackad
socker, salt och peppar
1 msk smör
2 tomater grovhackade
2 vårlökar, grovhackade
Gör så här:
Fräs chili, gul lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt tomaterna och låt småputtra i 30 minuter.
Smaksätt med ingefära, socker, salt och peppar. Vänd i smör, tomater och vårlök vid servering.
