Receptet serveras med hemgjort knäckebröd och västerbottenost
”Riksmästerskapsvinnare 2003″ – Lag Norrland: Fredrik Andersson och Per Söderberg.
Se också deras tävlingsbidrag till varmrätt och efterrätt. Järp och murkelfärserad renkalvsadel med zinfandelsky, ragu på sommarkantareller och kantarellkorv samt Hjortronbakelse fylld med vaniljpannacotta serveras med ljummen hjortronmylta och vaniljsås
Ingredienser – OBS! 10 portioner:
500 g kokt färskpotatis
100 g kalixlöjrom
3 sorters sallad t.ex. röda och gula mangoldskott samt maché
500 g lättrökt röding från Norums rökeri
4 dl vitvinssås (syrad med champagnevinäger)
Tillagning
1. Koka upp vitvinsåsen , värm upp potatisen i såsen ,ta i löjrommen
2. Halstra rödingen
3. Placera salladen i mitten på tallriken , lägg potatisen uppe på och placera den halstrade rödingen på toppen
4. Servera med Västerbottensost och spisknäckebröd
