Från RD´s Receptbok 1997 – Ringboms Kök & Bar, Hornsgatan 90, Stockholm.
Den gyllengula pannkakan kan lagas i förväg och sedan värmas lätt vid serveringen. Har man inte lyckan att hitta salmbär är varma björnbär en god ersättning.
Recept till -6 personer
Ingredienser:
3/4 dl rundkornigt ris
1,5 dl vispgrädde
3,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1,5 msk smör
1 pkt saffran
1 msk socker
0,5 dl russin
0,5 tsk riven ingefära
1 msk honung
50 g mandel, skållad och hackad
2 ägg
Till servering:
salmbärssylt
lättvispad grädde
Tillagning:
- Koka upp grädde och mjölk i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt ris, salt och smör. Sjud sakta under lock i 35-40 minuter. Rör då och då. Låt gröten kallna.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Späd ev. med mer mjölk om gröten verkar för tjock. Stöt saffran och socker och tillsätt detta tillsammans med russin, ingefära, honung och mandel. Rör ner ett ägg i taget.
- Smörj en form och bred ut smeten ett par cm tjockt. Grädda pannkakan i ca 30 minuter, eller tills den precis börjar få färg.
- Låt den svalna något, skär den i bitar och servera med sylt och grädde.
