Tävlingsbidrag till ”Stockholmsmåltiden” av Kajsa Åkerblom (Värmdö)
Recept för 4 personer
Panna Cotta:
100 g mandelflarn
8 dl vispgrädde
2 dl mjölk Änglamarks
100 g (1,5 dl) socker
1 st vaniljstång
4 st gelatinblad
Bärsalsa:
Bär efter säsong.T ex:
200 g jordgubbar, hallon, smultron (om det är svårt att få tag, använd gärna Signums frysta)
2 st lime
0,5dl socker
Tillagning:
Rosta mandeln i ugn 180º i 10 minuter, i stekpanna eller i mikro.
Blanda mjölk, grädde, mandel, socker och den urgröpta vaniljstången.
Värm alla ingredienser i en kastrull på spisen.
Blötlägg gelatinbladen och tillsätt även dem i den varma blandningen.
Vispa tills gelatinet smällt.
Sila av och häll sedan upp i formar.
Låt svalna.
Täck över och ställ dem kallt att stelna,. Det tar 3-4 timmar.
Riv lite skal, plus pressa saften ur limen. Blanda med sockret. Låt stå i 10 minuter.
Rensa bären och slå försiktigt runt dem med lime och sockerblandningen.
Denna dessert är somrigt fräsch. Förbered gärna Panna Cottan dagen innan.
Blanda sommarbären det sista du gör. Njut sedan av goda smaker.
