Norrlands förrätt i tävlingen ”Riksmästerskapet i matlagning 2000″.
Recept för 4 personer
Ingredienser:
100 g renfilé
100 g löjrom (Kalix)
100 g créme fraiche
50 g gräslök
1 dl olivolja
4 ”järnformar”
Tillredning:
Finhacka renfilén och lägg köttet i formar. Fyll på med vispad créme fraiche och toppa med löjrommen. Mixa gräslöken med olivoljan och häll den som sås runt om.
Norrlands lag bestod av: Fredric Andersson [Hotell Dorotea, Dorotea] Åke Söderberg, [Sävargården, Umeå] samt Mathias Dahlgren [Bon Lloc, Stockholm].
Till denna förrätt lagades:
Varmrätt: Klassisk surströmmingsklämma
Efterrätt: Åkerbärsbakelse med hjortrondrink
