Från RD´s Receptbok 1997 – Per Olssons Restaurang, Grev Turegatan 36, Stockholm.
Per Olssons omtyckta bröd innehåller mycket nyttigheter. Det är godast nybakat, som allt bröd med bikarbonat,
men passar även att frysa i mindre bitar.
Recept till en stor limpa
Ingredienser:
300 g vetemjöl
150 g rågkross
150 g vetekross
100 g linfrö
25 g vetekli
1/2 msk bikarbonat
1/2 msk salt
1 3/4 dl russin
6 dl filmjölk
1 1/4 dl mörk sirap
Till formen:
smör
ströbröd
Tillagning:
- Värm ugnen till 150 grader.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Tillsätt russin, filmjölk och sirap.
- Smörj och bröa en stor avlång brödform. Slå ner smeten.
- Grädda brödet i 90 minuter.
- Låt det svalna lite i formen innan det lyfts över till galler och får kallna helt under duk.
