Receptet är framtaget av Norrmejerier www.vasterbottensost.com.
Ingredienser (för 4 personer)
Pajdeg:
125 g Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
150 g riven Västerbottensost®
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Romröra:
1 fänkål eller halv gurka
saft av 1 lime
1 dl löjrom
1 dl crème fraiche
0,5 krm svartpeppar
1 msk finhackad dill
Tillagning:
Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kyl minst 1 tim.
Klä en pajform, nagga och förgrädda ca 10 min. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten.
Smaksätt med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen stelnat.
Låt svalna. Dela fänkålen på mitten och skär bort roten. Strimla fänkålen mycket tunt och blanda med limesaften.
Tillsätt löjrom, crème fraiche, lite svartpeppar och dill. Servera pajen med romröran.
