Förrätt på suovas av Kent Sandin skaparen av Årets Nationalrätt 2005.
Ingredienser (för 4 personer)
mjukt tunnbröd
fintärnad souvas
riven Västerbottensost
fintärnad shiitakesvamp
finhackad gul lök
olja eller smör
avocado
kalixlöjrom
gräddfil
salt och peppar
Tillagning
Stansa ut åtta rundlar av tunnbrödet (ca 6 cm i diameter).
Fräs löken tillsammans med svampen i lite smör.
Tillsätt souvas och blanda ihop. Värm upp alltihop.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
Ta en rundel, strö på ett lager ost. Täck med souvas och svampröran.
Strö på ett nytt lager med ost.
Lägg på en rundel som lock och tryck till.
Stek i lite olja eller smör i panna på spisen på båda sidor.
Mosa avocadon. Blanda i lite gräddfil och löjrom.
Smaka av med salt och peppar.
Servera Quesadillan med avocadocremen och en blandad grönsallad.
