MÄSTERKOCKENS SENIORMATLÅDA 2010 av Roland Persson
Ingredienser för 4 personer
320 g kokt rimmad oxbringa i strimlor
80 g Västerbottensost
4 hg strimlad potatis ½ cm x 5 cm
80 g fint ströbröd
200 g strimlad palsternacka
100 g strimlad purjolök
100 g strimlad lök
8 dl mjölk
2 dl hönsbuljong
40 g smör
280 g morötter i stavar
2 msk honung
40 g smör
4 dl hönsbuljong
svartpeppar
salt och peppar
30 g färsk ingefära
Mixa ströbrödet med osten.
Fräs löken och purjolöken i smör tills det blir mjukt.
Lägg i oxbringa, palsternacka och potatis och låt fräsa en aning.
Häll över mjölken och hönsbuljongen.
Låt koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Häll oxbringakoket i djupa bleck/ugnsfast form och täck med ”västerbottenostbrödet”.
Baka i ugn, 175 grader, i 20 minuter.
Tag ut och kyl ner.
Skär i portions bitar, 10 x 10 cm.
Koka morötterna mjuka i hönsbuljong och honung med ingefära.
Häll av buljongen och smaka av med smör, salt och svartpeppar.
