Erich Schaumburger VINNAREN MÄSTERKOCKENS SENIORMATLÅDA 2010
Ingredienser för 4 personer
500 g lammfärs
150 g råriven potatis
100 g sauterad finhackad gul lök
30 g hackad kruspersilja
0,5 tsk timjan
1 dl vatten
20 g salt
3 krm vitpeppar
rapsolja
Fräs den grovrivna potatisen i rapsolja tills den är mjuk.
Blanda med lammfärsen och de övriga ingredienserna.
Forma biffarna, ca 70 g (2 per port)
Stek biffarna färdigt i stekpannan eller ugnen.
Färsk paprikasås
1 medelstor gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 delikatessgurkor
2 dl krossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
rapsolja
Strimla lök, paprikorna och gurkorna.
Fräs lök och vitlök tills de nästan är färdigstekta.
Tillsätt paprikan och låt den fräsa med i 1-2 minuter.
Tillsätt krossade tomater. Låt koka 5-6 minuter.
Lägg i delikatessgurkan. Salta och peppra.
Råstekt röstipotatis
Ca 400 g medelstora potatisar
Strimla potatisen. Salta och peppra
Stek den gyllenbrun i rapsolja
Motiveringen till vinsten: En modern klassiker som har förutsättningar att passa äldre likväl som
alla generationer. Tålig matkomposition som uppfyller alla tävlingens kriterier. Kan utan problem lagas i
storkök i 250 portioner. Tål nedkylning, transport och uppvärmning utan att tappa i kvalitet. Rätten är en
njutning för smaklökarna och vacker att se på. Den erbjuder en fantastisk smakupplevelse.
