Vinnande tävlingsbidrag till ”Stockholmsmåltiden” av Gunnel Nyman Gräff, Nacka
Recept för 4 personer
Ingredienser:
1 kyckling (ca 1 kg)
saften av 1 citron
2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk oregano
1 msk olja
1 msk vatten
2 krm mald bockhornsklöver
0,5 tsk timjan
tabasco efter smak
Tillagning:
Skär kycklingen i 10 bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Marinera kycklingarbitarna i minst 2 timmar, gärna längre.
Lägg kycklingen i en gryta och häll på marinaden. Koka i ca 45 minuter i 175º ugn.
Ös med jämna mellanrum ”hela tiden”.
Ta bort lock och höj värmen till 225º och ”bränn av” så att det blir en knaprig yta ca 15 minuter.
Servera antingen traditionellt med ris (gärna med inblandning av rostade* ”svenska” sädesslag).
Är årstiden den rätta, koka färskpotatis, smält KRAV-smör och ”snurra” potatisen i det smälta smöret. Strö över flarnsalt och din favorit bland färska kryddor, KRAV-odlade naturligtvis, t ex persilja eller gräslök. Även Änglamarks Fettuccino med spenat passar utmärkt.
* Rostade svenska sädesslag: Blötlägg råg, vete, havre och/eller korn ca 1 timme (var för sig).
Rosta på bakplåtspapper på låg värme i ugn i ca 1 timme. Låt svalna och förvara sedan i glasburk.
Ta lite och blanda med ris, koka som vanligt. Du hittar snart vilken eller vilka som är din favorit.
