Tävlingsbidrag till ”Klasskampen 2004″. Klass: Wis 8 ht, Wasaskolan i Södertälje. Hemkunskapslärare på Wasaskolan: Sari Tolfmark. Deltagare: Gina Sado, Malin Ernstsson, Sandra Skullman, Nathalie Olivares.
Villkor: Råvarorna får kosta max 30 kr per person och ska ingå i tävlingens råvarukorg. Smaksättare som kryddor, buljong m.m. är inte inte inräknade i 30 kronors-budgeten. Kostnad: 15-20 kr per person. Tillagningstid: 30 minuter
Recept för 4 personer.
Grahamstunnbröd 4st:
21/2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
2 msk smör
1 dl vatten
Kycklingfyllning:
400 g kycklingfilé
1 röd lök ca 100g
3 msk sesamfrön
2 msk rapsolja
1 röd paprika ca 100g
50g färska sockerärtor
1/2 dl kokosflingor
1/2 citron
1 mogen mango
1-2 röda chili mellanstarka
salt
ca 100g isbergssallad
Couscous:
1 dl couscous
2 dl vatten
1 msk olja
1 krm salt
Dressing:
1 burk lättcréme fraiche 2dl
1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
2 msk vatten
peppar
Tillagning:
1.Gör först degen till tunnbrödet (alt köp färdiga tortillas)
2.Koka Couscous
3.Gör kycklingfyllningen
4.Gör dressingen
5.Lägg ihop och servera
Deg:
1 Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
2.Nyp in matfettet
3.Tillsätt vatten och arbeta degen smidig
4. Forma till 4 bollar
5. Kavla ut bollarna till tunna plattor.
6. Värm en stekpanna utan margarin.
7. Stek varje plata ca. 2 min på varje sida.
8. Lägg på fat under folie eller duk för att inte brödet ska torka ut.
Dressing:
1.Blanda alla ingredienser i en skål.
2. Smaka av och justera dressingen tills den är mer lik fil i konsistensen
CousCous:
1. Koka upp vattnet, oljan och saltet i en kastrull.
2. Blanda i couscous.
3. Ta bort från spisen.
4. Lägg på ett lock tills den ångat klart.
Kycklingfyllning:
1. Dela filéerna i tuggbitar.
2. Skölj ärtor, sallad, paprika och chili
3. Hacka chilin fint
4. rensa och tärna paprikan
5. Riv salladen, låt rinna av.
6. Skala citron och mango
7. Tärna mangon och citronen
8. Skala och skiva löken
9. Hetta upp olja i en stekpanna eller wokpanna.
10. Stek sesamfröna tills de knäpper.
11. Lägg i kycklingbitarna. Låt fräsa en stund.
12. Lägg i lökringarna och chili. Rör om
13. Lägg i citronbitarna, ärtorna, kokos och paprika, Rör om
14. Låt allt bli uppvärmt, smaka av , krydda
15. Ta av från spisen.
Montering:
1. Fyll ett bröd med en rand kycklingfyllning. Lämna lite tomt i nedre kanten. Den ska vikas in.
2. Klicka 2 msk couscous bredvid kycklingen.
3. Strö några mangobitar och salladsbitar över
4. Lägg i 2 msk dressing
5. vik upp nedre kanten och rulla ihop sidorna
6. Servera och ät.
Kommentarer:
En god och enkel maträtt med influenser från Söderhavet, Marocko och Indien.
