Recept från RD´s annonsbilaga 2001 (Jorden runt med sju kryddor)
Rosmarin rosmarinus officinalis:
Rosmarin kallas ibland havets dagg, kanske på grund av dess friska arom och dess blå blommor. Blommorna sägs ha blivit blå när jungfru Maria la sin blå mantel att torka över en vitblommande rosmarinbuske. Sedan dess är prästernas mässhakar blå vid Mariadagarna i kyrkan och rosmarin är för alltid förknippat med Maria. Dessutom ska rosmarin vara bra för minnet. Eller för att kanta slottsträdgårdar om man nu har en sån, få saker är så vackra som långa rader med just rosmarin.
Ingredienser:
700 g potatis
1/2 citron, saften och det rivna skalet
1 tsk hackad färsk rosmarin
1 hackad vitlöksklyfta
1 äggula
5 msk olja, gärna olivolja
100 g färsk spenat
1 dl svarta oliver
Tillagning:
Skala och dela potatisen i bitar.
Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten.
Blanda citronskal, citronsaft, rosmarin, vitlök och äggula i en skål.
Rör i oljan droppvis medan du vispar, använd gärna elvisp eller en matberedare.
Salta och peppra. ånga av potatisen, skölj spenaten, låt den rinna av och hacka i generösa bitar.
Blanda spenat, potatis, dressing och oliver.
Garnera med färsk rosmarin.
