NATIONALRÄTTSBIDRAG 2004 – Kent Sandin, Haga Slott Enköping
Ingredienser (för 4 personer):
1/2 dl rapsolja
1 purjolök, väl sköljd i bitar, eller motsvarande mängd salladslök
6-8 potatisar, fast sort, (cirka 5 hg) skalade och i bitar
2 morötter, skalade och skurna i bitar slantar
1 liter grönsaksbuljong
200 g färsk lax i sockerbitsstora tärningar
1 knippa rädisor, sköljda och delade i fyra delar
100 g sockerärter i bitar
1 dl vispgrädde
salt och vitpeppar efter smak
1 knippa dill
1 knippa gräslök
Tillredning:
Häll oljan i en kastrull.
Lägg i purjolöken, potatisen och morotsslantarna.
Låt det fräsa en stund under omrörning.
Häll på buljongen och låt koka i 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Lägg i lax, rädisor och sockerärter just före servering.
Häll på grädden och låt soppan fåt ett snabbt uppkok.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över den finskurna dillen och gräslöken.
Servera med ett nybakat bröd.
