NATIONALRÄTTSBIDRAG 2001 – Erik Lallerstedt, Stockholm
Ingredienser ( för 4 personer):
10 rensade böcklingar
3-4 kokta potatisar
1 gul lök
2 finstrimlade purjolökar
2 finstrimlade rödlökar
3-4 dl vispgrädde
2 msk ströbröd
curry
koncentrerad äppeljuice
peppar och salt
rårörda lingon
Tillredning:
Gör en panad* av vispgrädde och ströbröd.
Blanda i böcklingen, pressad potatis och råriven gul lök.
Blanda väl och smaka av med peppar och salt.
Forma till små ”pannbiffar” och stek dem.
Stuva purjolöken och rödlöken i vispgrädde.
”Parfymera” med curry och äppeljuice.
Servera med kokt potatis och rårörda lingon.
Fotnot: Panad =* bindmedel av exempelvis ströbröd till bl a färser.
