Tävlingsbidrag till ”Klasskampen 2004″. Klass: Åk 8 grupp tre, Kungsklippeskolan i Huddinge. Hemkunskapslärare på Kungsklippeskolan: Anita Säfbom. Deltagare: Charlotta Dahlin, Ramina Roshangar, Oscar Lunqe, Cecilia Helmerson
Villkor: Råvarorna får kosta max 30 kr per person och ska ingå i tävlingens råvarukorg. Smaksättare som kryddor, buljong m.m. är inte inte inräknade i 30 kronors-budgeten. Tillagningstid för maträtten är max 30 minuter. Kostnad: 26.50 kr per person. Tillagningstid: 30 minuter
Recept för 4 personer.
Ingredienser Marinad + Råvara:
2,5 dl konc svart vinbärssaft
1/2 dl vinbär, krossade
1-2 msk äppelcidervinäger
1 st röd lök, skivad
1 krm nymalen svart peppar
1-1,5 msk soja
1 plastpåse
4 kycklingfiléer, 400 g
Ugnsrostade potatisar:
4 potatisar, medelstora
3 morötter, medelstora
1 palsternacka, medelstor
1-2 tsk matolja
1 krm salt
1/2 krm svart peppar
(1 nypa timjan)
1 långpanna
1 stekspade
2 skärbrädor
2 vassa knivar
1 potatisskalare
Varm ugn på 225 grader
Stekning:
1- 1,5 msk margarin
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar
2-3 vitlöksklyftor
hushållspapper
Sås:
Silad marinad
2-2,5 dl konc.svart vinbärssaft
1-2 msk konc. kycklingfond
1-2 tsk soya
2 äpplen, medelstora
1-2 msk brun maizena redning
1 krm salt
1 nypa svart peppar
Garnityr och Tillbehör:
6 buketter broccoli
vatten till sjudning + salt
1/2 gurka
1 dl röda vinbär
4 skivor vitt bröd
Tillagning:
1. Marinaden görs i ordning. Blanda i en plastpåse konc svart vinbärssaft, soya, skivad röd lök, krossade vinbär. Smaka av med äppelcidervinäger så till rätt syrlighet.
2. Gör iordning kycklingfiléerna, peppra dessa, lägg i plastpåsen, se till att marinaden hamnar runt alla filéer.
3. Ugnsrostade potatisar & rotfrukter
Se till att ugnen håller 225 grader. Sätt in långpannan i ugnen så den förvärms, skala potatisarna och rotfrukterna, strimlas.
Tag ut plåten, stryk ut oljan. Fördela strimlorna på plåten.
Krydda med salt och peppar. (Lite krossad timjan). Rör runt.
Sätt in i ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader.
Tag ut den efter 10 minuter och rör runt. Sätt in i ugnen igen.
4. Stekning.
Stick hål på påsen, sila ner marinaden i såskastrullen.
Torka av kycklingen. Salta den.
Lägg ner den i fettet när det är ljusbrunt. Bryn ca. 3 min/sida.
Filéerna ska vara ljusbruna.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. fräs den med kycklingen på slutet.
5. Såsen och Garnityr.
Häll den silade marinaden i en kastrull, tillsätt svartvinbärssaft, soya och konc. kycklingfond låt sjuda.
Gör iordning vattnet till broccolin.
Lägg filéerna i vätskan. Låt de bräsera i ca 5-10 min. Tillsätt skalade, klyftade äpplen i bräseringen.
Gör iordning de kalla grönsakerna.
När filérna är färdiga, tag upp dessa, håll varma.
Tag upp äpplena, red såsen med brun maizena redning.
Låt sjuda under omrörning. Lägg broccolin i kokvattnet låt sjuda under lock.
Krydda och smaka av såsen. Lägg upp maten snyggt på tallrikarna.
Strö de röda vinbären över. Ät vitt mjukt bröd till maten. NJUT !!!
Kommentarer:
Rätten följer Tallriksmodellen. Den kan lätt göras Laktosfri genom att använda laktosfritt margarin eller olja. Rätten är glutenfri och fettsnål.
