Nödrecept för halvtomma kylskåp av Mikael Cederberg [Aubergine] från RD-bilagan 1998. Citron- och vitlökskryddad kyckling med tomatconcasse smaksatt med kardemumma samt olivris.
Fem kockar fick sex fasta ingredienser som de fick använda hur de ville. Kryddorna var också valfria. Sedan fick välja en råvara till där enda kravet var att den skulle gå att handla överallt där det finns mat.
De fasta ingredienserna var: rödlök, champinioner på burk, tomater, 10 svarta oliver, 2 dl grädde och ris.
Ingredienser:
2 kycklingfiléer eller klubbor
3 vitlöksklyftor
3 kvist- eller plommontomater
1 rödlök
10 svarta oliver
1 knippe persilja
1 nypa strösocker
1/4 tsk malen kardemumma
1 dl basmatiris
1/2 tsk poblano (eller annan chilifrukt)
1 dl olivolja
1 citron
salt och svartpeppar
Tillredning:
Salta och peppra kycklingen. Riv citronen och pressa två vitlöksklyftor. Finhacka persiljan.
Blanda kryddorna med lite olivolja och gnid in kycklingen i röran. Låt stå i 10 minuter.
Baka sedan i ugnen på 180 grader och pensla på mer marinad under tiden. Det tar ca 15-20 minuter i ugnen.
Tillredning tomatconcassen:
Skålla tomaterna och skär i tärningar. Finhacka rödlök och poblano. Värm tomater, rödlök och chili försiktigt.
Låt stå och dra i 10 minuter. Smaksätt med salt, svartpeppar, lite socker och kardemumma.
Riset kokas enligt beskrivningen på paketet. Vänd ner de skivade oliverna när riset är klart.
I Receptsamlingen se andra nödrecept från samma bilaga: Risotto, Ris- och olivbollar, Räk- och olivgumbo, Grillad olivfylld falukorvstournedos med tomatsalsa och rödlökssris
