NATIONALRÄTSBIDRAG 1998 – Helmut Prössel, Hvellinge Gestgiveri, Vellinge
Ingredienser (för 4 personer)
2 kycklingar 800-900 g/st
2 morötter
2 palsternackor
1 liten purjolök
1 liten gul lök
timjan
hel vitpeppar
salt
Bena ur bröst och lår för sig.
Koka fond på skrovet tillsammans med de övriga ingredienserna.
Tag upp grönsakerna efterhand de blir färdiga och spara till uppläggningen.
Såsen:
1/2 l buljong
2 msk smör
1/2 dl vetemjöl
1 msk ättika
1/2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
(ev. lite salt och peppar)
Koka i ca 5 minuter. Lägg innan servering i rikligt med hackad dill.
Smöra en eldfast form.
Lägg i kycklingbröst och lår, 2 dl buljong, salta och peppra.
Sätt in 175 grader varm ugn i 15 – 20 minuter.
Potatisbullar:
4 potatisar
4 skivor finhackad bacon
1 liten finhackad lök
lite hackad persilja
1 äggula
lite muskot
1 msk vetemjöl
2 msk smör
Koka och mosa potatisen. Blanda i mjöl, äggula, persilja och smaksätt med muskot.
Gör potatisbullar och stek dem gyllenbruna i smöret.
Uppläggning:
Dela låret och bröstet en gång. Skiva grönsakerna.
Häll lite sås på tallrikarna. Lägg på kycklingen och grönsakerna.
Servera gärna potatisbullarna a part.
