Norrlands recept på varmrätt i tävlingen ”Riksmästerskapet i matlagning 2000″.
Varmrätt för 4 personer
Ingredienser:
4 surströmmingsfiléer
200 g mandelpotatis
4 tomater
1 rödlök
50 g hackad dill
50 g smör
4 skivor tunnbröd
Tillredning:
Gör potatismos på mandelpotatisen. Hacka alla övriga ingredienser förutom tunnbrödet.
Blanda till en puré och fördela massan på de fyra skivorna tunnbröd och rulla ihop dem till surtrömmingsklämmor.
Norrlands lag bestod av: Fredric Andersson [Hotell Dorotea, Dorotea] Åke Söderberg, [Sävargården, Umeå] samt Mathias Dahlgren [Bon Lloc, Stockholm].
Till denna varmrätt lagades som förrätt: Råbiff på ren toppad med Kalixlöjrom samt efterrätt: Åkerbärsbakelse med hjortrondrink
