Från RD´s Receptbok 1997 – Restaurang Arena, Arenaslingan 7, Globen City
Recept för 4 personer
Ingredienser:
4 äggulor
2 hela ägg, uppvispade
150 g socker
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standardmjölk
ett par saltkorn
3 kanelstänger
1 burk konserverade körsbär
malen kanel efter smak
Tillagning:
Koka upp grädde, mjölk och kanelstänger. Låt stå svalt över natten.
Sila bort kanelstängerna, blanda i äggen och resten av ingredienserna i en kastrull.
Värm upp under omrörning. Smeten får absolut INTE koka. Rör hela tiden.
Gör rosprovet, dvs. doppa en träslev i glassmeten, blås lätt på undersidan av sleven.
Bildas rosmönster som ”stannar” kan smeten tas från spisen.
Låt svalna något och häll smeten i glassmaskinen. Man kan också frysa den i en bunke och vispa då och då.
Värm körsbären och häll dem över glassen.
