Från RD´s Receptbok 1997 – Indira, Bondegatan 38, Stockholm
Ingen indisk måltid är komplettt utan det nygräddade naan-brödet. Egentligen ska det gräddas i en tandooriugn, men även en hemmaugn fungerar om man värmer plåtarna först.
Recept för 6 bröd
Ingredienser:
1dl mjölk, ljummen
1 ägg
2 dl naturell yougurt
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
7 1/2 dl vetemjöl
Till gräddningen:
matolja
Tillagning:
Rör ut jästen i mjölken.
Vispa upp ägget och blanda det med allt utom mjölet.
Häll äggblandningen över mjölet och arbeta samman allt till en deg.
Pensla degen med lite olja och täck bunken med plastfilm. Ställ degen att jäsa i ca tre timmar.
Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt.
Knåda degen en stund och dela den i sex bitar. Mjöla händerna och klappa/dra ut avlånga kakor, så stora att två får plats på varje plåt. Lägg brödet på bakplåtspapper och låt dem jäsa i en kvart under duk.
Pensla kakorna med lite olja och lägg bakplåtspappret på den förvärmda plåten.
Grädda en plåt i taget i ett par minuter, tills bröden börjar få färg och blir lite blåsiga.
Servera dem genast till välkryddad mat.
