Vinnande tävlingsbidrag till ”Stockholmsmåltiden” av Gunnel Nyman Gräff, Nacka
Recept för 4 personer
Ingredienser Chokladglass:
1 vaniljstång
2 dl mjölk Änglamark
1 dl starkt kaffe Änglamark
3 msk kakao
4 äggulor Änglamarksägg
1 1/4 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
Ingredienser Vaniljglass:
5 äggulor Änglamarksägg
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk Änglamark
3 dl vispgrädde
Tillagning:
Gör choklad- resp vaniljglass. Vi gör i glassmaskin. Tänk på att vara ute i god tid och förvara glassen i frysen lagom till middagstillfället. Tänk dock på att glass är en färskvara!
Skåra vaniljstången på längden och lägg den i mjölken i en kastrull.
Hetta upp mjölken, men låt den inte koka, bara sjuda några minuter.
Ta av kastrullen och låt mjölken kallna.
Ta upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna ner i mjölken.
Koka riktigt starkt kaffe. Lös upp kakaopulvret i kaffet.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
Vispa ner kakaokaffet och vaniljmjölken.
Blanda till sist i grädden och häll i glassmaskinen och kör enligt instruktionsboken.
Frysen går också bra men då måste du röra manuellt med jämna mellanrum.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker så att blandningen är ljus och pösig.
Rör i mjölk och grädde. Vispa inte längre, men rör tills allt är väl blandat.
Sen är det glassmaskin eller handkraft som till chokladglassen som gäller.
Den milda ljusa vaniljglassen bryts mot den mörka chokladglassen precis som människor i det mångkulturella Stockholm! Till det serverar jag gärna säsongens olika frukter och bär.
Har sommarens svenska jordgubbar kommit serveras dessa tillsammans med andra olika exotiska frukter och/eller bär till en efterrätt som speglar Stockholms alla invånare.
