Recept från Utö Värdshus för Fazer Bageri´s macktävling 2005. Bröd: God i kvadrat
Ingredienser 4 mackor:
4 st Fazers God i kvadrat
2 msk lättcreme fraiche
3 tsk Kalles Kaviar
Gräslök finhackad för smaksättning
Dill finhackad för smaksättning
Salt
Nymalen svartpeppar
Rödlök 1 st
Ättika 1dl
Socker 2 dl
Vatten 3 dl
Rökolja ½ dl
Handskalade räkor 160 gr
Falksalts citronsalt
Tillagning:
Blanda kaviaren med lättcreméfraichen och smaksätt med övriga ingredienser.
Blanda ättika, socker och vatten och koka upp, skala löken och skär små fina strimlor.
Koka löken till den får en lätt lila färg och börja mjukna, ta up löken och kyl ner den.
Blanda räkorna med rökoljan och låt dom marinera i minst 1 timme.
Sila av lagen. Smaka av ned lite citronsalt
Bred ett Fazerbröd med Creméfraichen, blanda räkorna med löken och lägg c:a 60 gr på mackan, garnera med dillkvistar.
Smaklig Måltid!
