Tävlingsbidrag till ”Klasskampen 2003″ – Vardagsmiddag. Klass: 8A, Nytorpskolan, Johanneshov. Lärare: Roger Larsson. Deltagare: Yasmina Belarbi, Petra Wallen, Kalle Lindblom och Aleks Mladenovic.
Villkor: Råvarorna får kosta max 40 kr per person. De finns i en normal-sorterad livsmedelsbutik. Smaksättare som kryddor, buljong m.m. behöver inte räknas inte in i 40 kronors-budgeten. Denna måltid med Cornkyckling, ugnsbakade rotsaker, Salsa Rioja samt sallad kostar ca 35 – 40 kr/person.
Recept för 4 personer.
Ingredienser rotsaker:
8 fasta potatisar
2 morötter
1 sötpotatis
1 msk olivolja
1- 1,5 tsk honung
0,5-1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Ingredienser Cornkyckling:
4 kycklingbröst
1 dl Kesella (gourmet/matlagnings)
2 tsk Dijonsenap
1 krm svartpeppar
1-2 krm salt
1 tsk basilika (torkad eller färsk)
1 tsk torkad timjan
1,5 dl Corn Flakes
Ingredienser salladen:
80 g isbergssallad
80 gr frissésallad
80 g rosésallad
20-24 cocktailtomater
1/3 strimlad gurka
1 paprika
Salladen varieras efter säsong och smak. Tillsätt t.ex soltorkade tomater, rostade solrosfrön etc.
Ingredienser Salsa Rioja:
80-90 g färska röda urkärnade chilifrukter
2 msk tomatpuré
1 liten vitlöksklyfta
2 msk olivolja
0,25 tsk mald spiskummin
0,5-1 tsk finhackad färsk oregano
0,5-1 tsk finhackad färsk koriander
0,5-1 dl Kesella
salt
Tillagning rotsakerna:
1. Skala rotsakerna, skär i båtar (klyftor) eller stavar.
2. Lägg rotsakerna i smord ugnsfast form.
3. Ringla över olivolja, honung och krydda med saltet.
4. Sätt in i ugn 225 grader i ca 25-30 minuter.
Tillagning Cornkyckling:
1. Torka av filéerna med papper och lägg filéerna på smord ugnsfast form. Ställ åt sidan.
2. Blanda kesella, dijon, peppar och de torkade/färska örterna. Smaka av med salt.
3. Bred ett lager med kesellablandningen över kycklingfiléerna.
4. Stöt Corn Flakes i en mortel och strö över kycklingen och kesella blandningen.
5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.
Tillagning Salsa Rioja:
1. Chilifrukterna ångkokas i ca 10-15 minuter.
2. Blanda alla ingredienser i mixer/matberedare och kör allt till en jämn och slät konsistens. Smaka av med salt.
3. OBS! Skulle den bli för tunn så går det bra att reducera ner den till önskad konsistens (kokbar).
4. Blanda i kesellan när du är nöjd med smaken. Tona ner hettan lite, om den skulle bli för tjock, späd med vatten.
Salladen:
1. Skölj salladen och riv den i önskade storleksbitar och lägg i salladsskål.
2. Dela cocktailtomaterna i två halvor. Strimla gurkan på längden (med potatisskalare). Skär sedan i önskad längd.
3. Finstrimla paprikan och blanda allt sammans i skålen.
Tillagning:
Börja med rotfrukterna och sätt sedan på chilifrukterna och börja sedan med kycklingen och gör den redo att få åka in i ugnen tillsammans med rotfrukterna. Sätt in bägge i ugnen.
Kör salsan och salladen så att det är färdigt när kyckling och rotsaker är klara.
Fördela salladen på fyra tallrikar. Lägg rotfrukterna ovanpå. Dela kycklingfiléen på diagonalen och lägg sedan kycklingen ovanpå. ringla runt salsan över det hela. Garnera gärna med en örtkvist.
Servera gärna extra salsa dressing/sås vid sidan om.
