Tävlingsbidrag till ”Klasskampen 2003″ – Vardagsmiddag
Klass: 8B, Kungsklippeskolan, Stuvsta. Hemkunskapslärare på Kvarnbergsskolan: Anita Säfbom. Deltagare: Anna Mattson, Ymer Andersson, Sandra Dreborg Lilja, Leila Boudabous
Villkor: Råvarorna får kosta max 40 kr per person. De finns i en normal-sorterad livsmedelsbutik. Smaksättare som kryddor, buljong m.m. behöver inte räknas inte in i 40 kronors-budgeten.
Eleverna har komponerat en måltid bestående av Apelsinmarinerad kycxklingfilé med tagliatelle, ruccolasallad, broccoli och morotssticks, bröd och färsk frukt efteråt. Totalt har 4 portioner kostat 94:50 kr dvs. 23:60 kr/person.
Recept för 4 personer.
Marinad:
400 g kycklingfilé
2 msk konc. apelsinjuice
rivet skal av 1/2 tvättad apelsin
2 tsk sesamfrön
1 krm vitpeppar
2 tsk sesamolja
Garnityr:
150 g broccoli
100 g morot
Stekning:
1 msk smör
1 tsk olja
1 msk sesamfrön
salt, malen svartpeppar
Pasta:
300 g tagliatelle
1 kruka ruccolasallad
1 msk matolja
salt
Komplettera måltiden med bröd och frukt!
Sås:
2 msk strösocker
river skal av 1/2 tvättad apelsin
1,5 dl färskpressad apelsinsaft
2 msk konc. kycklingfond
salt
1 msk maizenaredning för brun sås
ev. 1-2 ml extra köttbuljongpulver
1-2 msk smör
2 tsk soya
Tillagning:
1. Blanda till marinaden, krossa sesamfröna i en mortel. Skär kycklingfiléerna i smala strimlor. Lägg ner dem i marinaden. Lägg alltsammans i en plastpåse. Gör den så liten som möjligt. Knyt åt.
2. Planera för pastakokningen. Sätt det på kokning .
3. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull tills det får färg. Tillsätt skal och saft från apelsin samt vatten och kycklingfond. Koka ihop såsen 10-15 minuter. Smaka av med salt. Strö i redningen under vispning.
Vispa i smöret precis innan serveringen.
4. Skala och skär moroten i smala strimlor för hand eller använd potatisskalaren. Förbered broccolin. Lägg ansad broccoli i en liten skål, strö lite salt på och lägg på en liten klick margarin samt sätt över plastfilm.
Man kan också värma broccolin i pastavattnet.
5. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Man kan alltså låta broccolin värmas i pastavattnet en kort stund liksom moroten om man vill ha den varm
6. Tag upp kycklingstrimlorna ur marinaden. Stek dem i smör/oljan ca 5 minuter. Strö över sesamfröna. Låt ruccolasalladen blandas med kycklingen en kort stund.
7. Blanda den väl avrunna pastan med kyckling, sås, ruccola och ev. morotstrimlorna. Lägg upp snyggt som i en pyramid på en djup tallrik. Dekorera med broccoli.
8. Servera extra med bröd och frukt.
