Rosastekt ankbröst med jordgubbssås och potatiskaka från FågelbroHus
Från RD´s Receptbok 1997 – FågelbroHus, Värmdö.
Recept till 4 personer
Ingredienser:
600 g rensade ankbröst
1 liter jordgubbar
2 dl god sky
1 dl rödvin
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 dl socker
1 msk smör
1 msk majsena
1 dl vatten
800 g potatis
1 stor lök
20 g olja
20 g smör
salt och peppar
Till servering:
250 g sockerärtor
Tillagning:
- Bryn ankbrösten med salt och peppar. Stek färdigt i ugn 150 grader 15 – 20 minuter.
- Smält socker i en kastrull, häll i vinäger, rödvin, sky och koka ihop.
Tillsätt hälften av jordgubbarna och koka i 3 minuter.
- Red av med majsena upplöst i vattnet. Koka ihop, smaka av med salt och peppar.
Mixa, sila och blanka av med 1 msk smör.
- Skala och riv potatis och lök. Bryn lätt, salta och peppra.
- Packa potatisen och löken i en smord pajform. Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter.
- Skär upp ankan och potatistårtan. Servera med såsen, lättkokta sockerärtor och
återstoden av jordgubbarna.
