Tävlingsbidrag till ”Stockholmsmåltiden” av Ingrid Harrington (Stockholm)
Recept för 4 personer
Ingredienser:
3 äggulor Änglamark
knappt 1 dl socker
2 dl filmjölk Änglamark
rivet citronskal
3 dl vispgrädde
Bärsås:
1 liter färska bär – jordgubbar, hallon eller svarta vinbär
Sockerlag: 1,5 dl + 1 dl socker
Tillagning:
Vispgrädde och socker till skum.
Sätt blandningen över vattenbad och vispa den tjocknar.
Häll filen i kaffefilter och låt vasslan rinna av i ca _ timme..
Blanda den kalla äggmassan, filen, citronrasp och den vispade grädden.
Gör små formar av folie. Riv ca 15 cm breda remsor av folien.
Vik dubbel och linda folien runt en syltburk av glas (då är det lätt att forma den).
Ställ de små folieformarna på en liten bricka, helt av metall.
Koka ihop sockerlag och låt den bli kall.
Jordgubbar eller svarta vinbär mixas med sockerlagen.
Hallon passeras genom sikt för att kärnorna inte ska komma med.
Sockerlagen blandas sedan i den passerade massan.
Dekorera med färska bär.
