Sydsveriges recept på förrätt i tävlingen ”Riksmästerskapet i matlagning 2000″.
Förrätt för 4 personer
Ingredienser:
6 ägg
6 msk vetemjöl
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl Ramlösa
lite salt och peppar
8 x 15 g (skivad) flatrökt ål
100 g stenbitsrom
1 msk créme fraiche
1 msk hackad gul lök
Tillredning:
Blanda ingredienserna och fyll i ugnsfasta portionsformar.
Grädda alltsammans i 200 graders ugnsvärme i 6-7 minuter.
Sydsveriges lag bestod av: Helmut Prössel [Hwellinge Gästgivaregård, Vellinge] Kenneth Ingelsson [Johan P; Malmö] Jan Hedh [Konditormästare, Malmö].
Till denna förrätt lagades: Varmrätt: Råka med grön sås och efterrätt: Spettekaka med jordgubbs- och rabarberkompott med jordgubbsglass
