Under nio år drev Rikard Nilsson tillsammans med sin bror Robert krogen Kattegat i Torekov, innan de sålde den 2005. Rikard blev Årets Kock 1991 och vann EM för kockar i Bordeaux 1998. Han har även vunnit det nordiska mästerkapet för kockar och hedrats med Gastronomiska Akademiens Guldmedalj Mellan 1989 och 1993 tillhörde han det svenska kocklandslaget. Han har utsetts Årets Krögare och har haft ett eget TV-program, ”Aspengren mitt i maten”, som sändes mellan 1995 och 2000. och har bildat skola för senare matprogram i svensk TV. Rikard har bl a bakom sig arbete som kock på bl a restaurang Fiskargatan i Lund, och ett år på anrika Johanna i Göteborg, med Leif Mannerström och Crister Svantesson som krögare. Numera är inte Rikard inte dagligen knuten till ett restaurangkök utan har valt att dela med sig av sina kunskaper, att inspirera andra och få utlopp för sin kreativitet i vidare bemärkelse. Via företaget FoodConsulting & Event arbetar han med allt från utveckling av rymdmat för NASA till genomgång och strukturering av restaurangkök, såväl svenska som internationella, Han är vidare verksam som kreatör, inspiratör, kommunikatör och föreläsare. Däremellan ägnas tiden åt är konsultuppdrag inom bl a marknadsföring, och författande av kokböcker.
