Krögare på restaurang, GQ, Gastronomisk Intelligens i Stockholm. Specialist på klassisk matlagning. Utbildad sommelier. Tidigare verksam i flera stjärnkrogar på olika platser i Europa. Skapare av Årets Nationalrätt 2003. Jürgen var en av dem som introducerade vit sparris i Sverige, och hans restaurang har blivit känd inte minst för dess årligen återkommande sparrisveckor.
