Helmut Prössel har sysslat med matlagning under större delen av sitt liv. Intresset och lusten väcktes redan under uppväxten utanför Nürnberg, där han föddes under brinnande krig. Till Sverige lockades Helmut Prössel av kamrater på kockutbildningen i Schweiz. Han inledde sin svenska kockkarriär på Berns, men flyttade bara efter sex veckor i Berns kök till Operakällaren. Totalt blev det nio år i Wretmankoncernen. Under den tiden tjänstgjorde han även som kock hos prins Bertil, både vid privata och officiella tillställningar. Skåning blev Helmut Prössel 1975. Han hade då fått anställning som köksmästare hos Lars Lendrop på Savoy i Malmö och slog sig ner i Skanör. Av Lendrop köpte han senare Skanörs gästis, som han och hustrun Birgitta drev i fjorton år, till 1993. Därefter blev det nästan ett decennium på Hvellinge gästis för paret. Själv är han en hejare på att öppna ostron. Två gånger har han vunnit den internationella ostronöppnartävlingen på Irland. Rekordet är 30 ostron på 2,56 minuter. Helmut tillhör även dem som tävlat om att skapa Årets Nationalrätt.
Som tack för sina kulinariska insatser har han belönats med Gastronomiska akademiens guldmedalj.
