Gunnar Forssell har under de senaste decennierna varit en av landets ledande kockar och matkreatörer. Han har bland annat varit verksam i köken på Park Avenue I Göteborg, och på Riche, Stallmästaregården och Operakällaren i Stockholm. Under ett par säsonger arbetade han i köket på La Réserve in Beaulieu-sur-Mer, i Frankrike, med en stjärna I Guide Michelin.1978 öppnade Gunnar i Stockholm restaurang Grappe d’Or I Stockholm, vilken skulle bli en av landets mest hyllade restauranger. Under 1980talet var han gastronomisk konsult på SAS. Efter detta drev han under en tid Villa Källhagen I Stockholm.1992 representerade Gunnar Forssell Sverige i ”International Academy of Gastronomy Cookery Competition” i Madrid och belönades med en guld- och två silvermedaljer, vilka han mottog av kung Juan Carlos. Han har också mottagit en Gastronomiska Akademiens guldmedalj, och har även hedrats för sin kokkonst av franska staten. Gunnar Forssell har även varit verksam som lärare på restauranghögskolan i Grythyttan. Sedan 2001 är han ledamot i Gastronomiska Akademien. Skapare av Årets Nationalrätt 2000. Trots uppnådd pensionsålder är Gunnar Forssell fortfarande synnerligen aktiv med bl a gastronomiska gästspel och konsultuppdrag.
