Under de senaste åren har seniormatens kvalitet blivit rejält omdiskuterad. Smaka På Stockholm och Micasa Fastigheter arrangerar under 2012 för fjärde året i rad seniormatstävlingen ”Mästerkockens seniormat” där vi tar fram aptitlig och näringsriktig mat som går att laga i stor mängd, fraktas till mottagaren och sedan värmas upp utan att förlora i varken smak, näringsinnehåll eller utseeende.
Syftet med tävlingen är att uppmärksamma och bidra till bättre standard och kvalitet på den stundtals hårt kritiserade mat som i hemtjänstens regi runt om i landet levereras till hemmaboende seniorer/pensionärer.
VINNAREN I MÄSTERKOCKENS SENIORMATLÅDA 2011:
Stefan Eriksson med Porterkokt högrev med ångad rotfruktscrème brynt lök och inlagda dillgrönsaker
ÖVRIGA DELTAGANDE KOCKAR MED RECEPT
Alexandra Zazzi med Baconlindad Kycklinggrotta med spenat och västerbottensost buljongkokta potatisklyftor, äpplen, svartrot och smörad tomatsås
Colin Willey med Gäddfärstimbal med stenbitsrom bladspenat, fänkålssås och örtslungad potatis
Fredrik Björlin med Kalvgryta ”Ossobuco” med saffransris och parmesangremolata
Neil Ponsonby med Romerska köttbullar med potatismos
Roland Persson med Rostat sötsurt sidfläsk med puré av gula ärter och potatis – smaksatt med mejram serverad med en sallad på svarta bönor och morötter
Sten A Öhman med Rimmad rökt oxtunga med potatispuré rostade grönsaker och timjandoftande rödvinsås
Ulrika Brydling med Fläskkorv och rimmat fläsk med ärtkräm och senapsrotfrukter
Årets jurymedlemmar: Christina Möller, legendarisk provkökschef och hedersdoktor, (ordförande); Maria Larsson, Barn- och äldreminister; Ingela Lindberger, Sveriges Pensionärsförbund, SPF; Joakim Larsson, äldreborgarråd; Anders Nordstrand, vd Micasa fastigheter i Stockholm AB; Barbro Westerholm, läkare, forskare, ämbetsman och riksdagsledamot; Erich Schaumburger, Operakällaren, vinnare 2010, hedersledamot; Ingrid Eriksson, matskribent, Svenska Dagbladet; Gun Rautio, PRO samt Boel Attehall, kostchef, vice ordf. i föreningen Werners Vänner.
VINNAREN I MÄSTERKOCKENS SENIORMATLÅDA 2010:
Stekta lammfärsbiffar med färsk paprikasås och rösti (motiveringen står på receptsidan)
Erich Schaumburger
ÖVRIGA DELTAGANDE KOCKAR MED RECEPT:
Rimmad fläsksida från Rocklunda gård med rotmos, äpple och pepparrot
Johan Andersson
Dillkokt lammgryta med rostade rotfrukter, matkornsallad samt picklad gurka
Ulrika Brydling
Lammfärsbullar, ”vitkålschutney” och krossad jordärtskocka, Carina Brydling
Bräserad hel högrev med rotselleri ansjoviskokt morot och picklade rödbetor
Tom Sjöstedt
Brässerad lammbog, oliver, haricotsvertssallad och skogschampinjoner samt ungbakad palsternacka, Jürgen Grossmann
”Vild” kryddostfylld färsrulle med äppelsås och gräslökstompad potatis
Lennart Borrwall
Västerbottenostgratinerad oxbringalåda med honungsbräserade morötter
Roland Persson
VINNAREN I MÄSTERKOCKENS SENIORMATLÅDA 2009:
Rimmad oxbringa med rotfrukter blomkål, spetskål, pepparrots-crème fraiche och skalpotatis, Örjan Klein
ÖVRIGA DELTAGANDE KOCKAR MED RECEPT:
Lammnavarin med sensommargrönsaker och citron, Markus Aujalay
Fläsklägg med apelsin-rotfrukter i senapsbuljong, Ulrika Brydling
Kryddstekt grisnacke med kålblommor och blad karamelliserat äpple och steksky
Paul Svensson
Persiljejärpar med svampsås och chiligurka, Leif Mannerström
Lamm och primörer i spetskål, Crister Svantesson
Gulasch på kycklingfilé, Erich Shaumburger
Kryddfyllt ugnsstekt fläskkarré med faringlacerade äppeltärningar på matkornotto med finskurna rotfrukter, Kurt Weid
