Restaurang Latino & Cajun har funnits sedan 2002 på Kungshallen i Stockholm. Som namnet avslöjar, är det cajun-mat som gäller här. Ursprungligen kommer köket från den fransktalande befolkningen i Louisiana.
Det handlar om rustik rakt-på-sak-mat, som ofta är uppbyggd kring tre rätter som man äter samtidigt. Smakrik korv, skaldjur, ris och grönsaker utgör stommen. Paprika, lök och selleri är också ofta återkommande ingredienser, och kallas av en del kockar för cajuns heliga treenighet.
Ett annat talesätt lyder “cajuns live to eat, not eat to live”. Den heta passionen för mat, avspeglar sig i smakerna. Klassiska kryddor som bidrar till hettan är cayennepeppar och färskmalen svartpeppar.
Hemsida | Tillbaka till Restaurangerna | Till Tältmenyerna
